Mejoramiento de la calidad industrial del trigo en el Cono Sur

Resumen ejecutivo

El objetivo fue contribuir al desarrollo de variedades de trigo (Triticum aestivum) de calidad industrial para aumentar la competitividad del cultivo en el Cono Sur y mejorar la disponibilidad de alimentos en la Región. Esto dependió de la determinación de factores moleculares asociados con la calidad del gluten y de factores reológicos y de procesamiento determinantes de la calidad industrial.

Se establecieron los parámetros de selección de germoplasma. También se identificaron genotipos, incluyendo alrededor de 150 genotipos de trigos regionales, que combinan calidad industrial con buen comportamiento agronómico y resistencia a enfermedades y se uniformizaron metodologías para la selección de germoplasma y para describir las características de calidad de líneas avanzadas de programas de mejoramiento genético. Se inició un programa de desarrollo de germoplasma para combinar en nuevas variedades las características de calidad deseables. 

Se trabajó con una colección de 140 genotipos representantes de la variabilidad genética con que cuenta cada país participante en el proyecto y una muestra representativa fue caracterizada molecular y reológicamente, estableciéndose cuales son los alelos de los loci que más influyen en la calidad industrial. Los resultados reológicos de ambientes contrastantes fueron comparados con los resultados de estudios moleculares y se comprobó la existencia de genotipos de alta calidad panadera en todos los países participantes.

La solución tecnológica

El proyecto, de investigación básica, no generó soluciones tecnológicas directamente aplicables a un sector productivo. Sin embargo, generó información y conocimientos sobre la variabilidad genética del germoplasma de trigo existente en la región. Esta información es importante para los programas de mejoramiento que producirán variedades comerciales de alta productividad y con buenas características para el procesamiento por la industria.

Resultados

Beneficiarios

Los beneficiarios directos son los equipos de investigadores en mejoramiento de trigo en la región cuyo conocimiento sobre genotipos con alta variabilidad en características de valor para la industria y los consumidores se ha visto significativamente incrementado. Este incremento de conocimiento puede aumentar la capacidad para abordar el desarrollo de nuevas variedades de trigo, que logren alcanzar mejores valores de calidad para los consumidores finales de la cadena agroindustrial del trigo, cumpliendo, a su vez satisfactoriamente con las demandas de los productores y de la industria, tanto molinera como de elaboración final.

Objetivos de desarrollo sostenible

Principales donantes